干し飯
デジタル大辞泉 干し飯の用語解説 蒸して乾燥させた保存用の飯。湯や水に浸して食べる。古くは旅の携行食。かれいい。かれい。ほしい。《季 夏》「―に日陰りて鮓(すし)はなれにけり／虚子」.
干し飯. 干し飯は忍者だけでなく、武士たちの携行保存食として活躍したと言われています。 干し飯を食べるときは水に浸すか炊き直して柔らかくするか、そのまま齧っていたと言われています。 引用元忍者が食べていたもの 忍者マイスター. 「丸ごと小泉武夫 食 マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。 小泉武夫先生がこだわる「食」に関する安心・安全・健康寿命・未病・美容・旬・日本の食文化などの情報を発信していきます。. 干し飯とは 年保存可能という根拠は、昔の中国の文献などに、 米や麦などは3年間保存可能、干し飯だったら年保存可能と 消費期限が書かれてたということに由来します。 中国だけでなく日本でも戦場食として重宝されており、 戦場では干し飯を持参.
(干し飯 から転送) 出典 フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 ( 0559 UTC 版) アルファ化米（アルファかまい）とは、炊飯または蒸煮（じょうしゃ）などの加水加熱によって米の澱粉をアルファ化（糊化）させたのち、乾燥処理によってその糊化の状態を固定させた乾燥米飯の. ここが結構大事なポイントで、米が重なったり塊になったりしないよう均一にすることでより美味しい干し飯ができます。 4 オーブンの場合 Let’s hosu！ 量にもよりますが、 100℃～110℃のオーブンでだいたい100分～1分 焼けば完成です。. ほしいい（干し飯）について ほしいいとは？ 簡単に言うと、炊いたお米を干して作った、大昔からの、保存食です。 現代は、改良して「アルファ化米」として売られています。 保存期間は年とも言われているそうです。.
鎌倉時代から「糒」の漢字が使われるようになったが、それ以前には「干し飯」（ほしめし・ほしいい）とも呼ばれていた。 そのまま水といっしょに食べたり、あるいは水を加えて炒めたり、茹でて戻したり、粉末にして あられ や 落雁 などの 菓子 の材料. 干し飯 の用例・例文集 その蒸し上がった物を天日にさらして乾燥させて、干し飯として保存した。米を主食とする日本では古くは干し飯・糒が有名である。乾物屋には、日持ちのよい干し肉や干し飯があるので、目をつけねばならぬ店のひとつだった。. 干し飯は忍者だけでなく、武士たちの携行保存食として活躍したと言われています。 干し飯を食べるときは水に浸すか炊き直して柔らかくするか、そのまま齧っていたと言われています。 引用元忍者が食べていたもの 忍者マイスター.
干しいも（ほしいも、干し芋）は、サツマイモを蒸して乾燥させた食品。 日本の全国各地で作られているが、産業としては総生産量の約9割が茨城県で生産されている 。 もともと煮切干という製法で製造されたものだが後に蒸切干という製法が一般化した 。 正式名は「甘藷蒸切干」 。.
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